Orecchiette

Vinen med betegnelsen Spätlese stammer fra vingården Johann Reinisch

Denne vinaigrette er klassisk fremstillet med olie og eddike og smagstilsat med yuzu-saft og forfinet med den aromatiske skal af denne fantastiske japanske citrusfrugt

Den dag i dag bruges Aimono-produkter i toprestauranter der

Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-rougie OrecchietteDisse kapers "surfines" er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehr til varme retter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsomrdet og er lagt i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehr til mayonnaise, salater og kolde saucer, f. eks. remouladessauce. De er ogs en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt