som er altafgørende for kvaliteten af hans Cava

og grænser op til nabokommunen Savigny-les-Beaune

som man kender fra de legendariske dessertvine fra Sauternes

der finder vej til vinificeringen

Artist Assemblage Extra Brut Premier Cru Quantity break:1 som er altafgørende for kvalitetenSelvom Bruno Paillard primrt laver non vintage champagne, s formr huset i den grad ogs at skabe fantastisk champagne fra en enkelt rgang. Ikke mindst fra den solrige og flotte rgang 2015, som er tilfldet her. Assemblage 2015 er fremstillet udelukkende af frste pres af druer fra seks Grand og Premier Cru marker, og omtrent 25 % af basisvinen vinificeres p gamle egetrsfade. Druesammenstning lyder p 60 % Pinot Noir og resten Chardonnay. Vinen har lagret