Denne Cream sherry er lavet på 70% ældgammel oloroso (Palomino Fino) som iblandes 30% ungdommelig og frugtig Pedro Ximenez

”Stol på din gane og dit instinkt

Vinen har en blank

fordelt på flere parceller og producerer vine

Inopia Rouge 2020 septembre Denne Cream sherry er lavetNavnet Inopia er hentet fra latin og betyder mangel eller lavet af ingenting, og skal symbolisere, at de 9 ha. jord, som vinen kommer fra, oprindeligt var uopdyrkede, da Rotem og Mounir overtog dem. I dag er de beplantet med 11 af de klassiske druesorter i Rhne appellationen. Det er Grenache som dominerer ca. (70%), men vinen er ogs lavet p Mourvdre, Counoise, Syrah og Cinsault. Undergrunden bestr af stenaflejringer blandet med ler og sand, en