hvor jorden har et højt indhold af kvarts og silica

spontan malolaktisk gæring

Grenache fra relativt højtliggende

Meget lang solera-lagring med en gennemsnitsalder over 30 år

testalonga monkey gone to heaven 2017 Rheingau hvor jorden har et højtMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af