Det var CHEF-SACHE 2017

- New Zealand-hjort – Carmelo Greco i Centre Port Culinaire

Også cocktails får et særligt præg med Azuleta

Bagepladen har en udtagelig indsats

LIPASE pulver, lipaseenzym, 500 g, TÖUFOOD, 500 g sub-tofu-und-tempe Det var CHEF-SACHE 2017Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Lipase er det enzym, der er ansvarligt for nedbrydningen af fedtstoffer (triglycerider), hvilket ndrer deres aromatiske profil og forbedrer modningen af aromaer. Ved at anvende lipase kan vi forbedre aromaprofilen af fedtholdige ingredienser som mejeriprodukter, kd, fisk og olier, ndder eller avocado. Disse frigivne aromaer virker frugtige eller modne, s de tilfjer i den