gnejs og glimmer i overfladen samt en hel del sten af vulkansk oprindelse i dybden

så er champagnen netop også ekstrem og man har derfor valgt fra Bollingers side

eller retter med lyst kød

Den tørrede frugt harmonerer med de modne æbler

Römigberg Schiava 2020 Premier Cru "Les Epenotes" gnejs og glimmer i overfladenSchiava er en af de ldste rdvinssorter i Trentino Alto Adige, men er i de senere r ofte blevet erstattet med mere anerkendte eller populre druer. Hos Alois Lageder har man dog bevaret nogle f parceller med ldgamle Schiava vinstokke, p husets topvingrd Rmigberg, nordvest for Caldarosen. Vinstokkene (op til 76 r gamle), der i dag er biodynamiskdyrkede (Demeter certificeret), ligger i en hjde af 250 330 m. o. h. p stejle syd sydst vendte skrninger.