en MONIN-sirup efter eget valg og vand

På Seibold-arken: Ønskede vekselvirkninger – Christian Scharrer

20 minutter og derefter fjernes

Til visuelle højdepunkter som „isbelagte“ glas eller tallerkener bruges isspray til at skabe et tyndt lag rimfrost

Sanbaizu – Bonito-eddike (Dashi-eddike), Sennari, Japan, 180 ml sub-trueffeloele en MONIN-sirup efter eget valgDenne specialitet fra det asiatiske kkken beriger wok retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Sanbaizu tilberedes normalt af eddike, mirin sukker og shoyu og er en klassisk vinaigrette i det japanske kkken. Denne version er forfinet med katsuoboshi (bonito). Sanbaizu serveres ikke kun til skaldyr (krabber, sters, blksprutter) osv., men er ogs grundlaget for sunomono (syrede retter) som f. eks. tangsalat, agurkesalat