Nu er Peter Sisseck i gang med den svære konvertering til økologisk drift og han forventer

og producerer blot 25

som kan købes til en meget fair pris per glas

Der foreligger ikke yderligere oplysninger om den præcise høstmetode

Paumanok, Cabernet Sauvignon, North Fork of Long Island New York 2019 mousserendevin Nu er Peter Sisseck iEn flot struktureret rdvin med kompleksitet og balanceret tannin. Cabernet sauvignon har et hjt niveau af tannin og frugtsyre, hvilket giver en vin med struktur, der har evnen til at matche selv kraftige kdretter. Her er noter af solbr, peber og masser af dybde. En kompleks vin, der passer godt til retter med oksekd.