Flot fra Roberto Henriques i Chile

men for hver høst tager beslutningen om hvad der skal ske med druerne

men det er inden for de sidste 10 år at de er blevet biodynamisk certificerede og har gået ”all natural” i kælderprocesserne

Resultatet er en flot og kompleks Nerello

Tonimbuk Pinot Noir drue-beclan Flot fra Roberto Henriques iUdover at vre manden bag Momento Mori har Dane Jones Nikau Farm, et lille vinprojekt fra den grd han bor p. Der er masser af land, men kun 2 sm vinmarker p under et hektar hver. De passes manuelt og hstes med lavt udbytte. Der bliver maks 1. 500 flasker pr. r. Tonimbuk er den en af markerne, og denne vin er lavet p druer derfra.