Sake-Grad: -40

vollreifen Nanko-Pflaumen

die anschließend fermentiert wird

Sowohl die Yuzu als auch die Chilischoten kommen aus dem eigenen Anbau

Geröstete Sesampaste "Neri-Neri" (schwarz) Sesam Sake-Grad: -40Die Sesamsamen werden speziell fr die Sesampaste gemischt und der Rstgrad wird je nach Jahreszeit und Wetterbedingungen angepasst. Hierfr sind die langjhrige Erfahrungen der Handwerker notwendig. Eine Besonderheit bei der Herstellung unserer Sesampaste ist, dass die Sesamsamen zweimal mit einem fr Matcha vorgesehenen traditionellen Mhlstein gemahlen werden. Hierdurch entsteht eine cremige, duftende und se Sesampaste mit feiner, glatter Konsistenz. Es