Im Gaumen erkennt man Geschmacksnoten von Ananas und Guave

erinnert etwas an Sangiovese

Dicht in der Farbe

Danach folgt eine weitere sehr strenge Auslese

Sio negre '22 - 150cl Rondinella Im Gaumen erkennt man GeschmacksnotenVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen