bevor man die kühle Vergärung bei 14 °C im Edelstahltank startet

wobei Kraft und höchste Eleganz in diesem aussergewöhnlichen Wein vereint werden

Zucker und Hefe werden hinzugefügt

bekannt als llicorella

Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 37.5cl Thurgau Weiss bevor man die kühle VergärungVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.