Può essere servito anche in altre forme come il sashimi ma si consiglia di cuocere la carne a fuoco vivo per sciogliere il grasso consentendo all'umami di esprimersi

l’occhio e’ moderatamente grande e la bocca e’ ampia

E’ molto marezzata

retto femorale e vasto laterale

Shabu Shabu / Sukiyaki Japan SHIMOFURI FARMS Wagyu Kuroge wk3021 Può essere servito anche inWagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura pi vicino al gusto occidentale. Non pu esistere compromesso migliore. Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al pi blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura pi simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce