4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING3

Il Santoku della mia selezione ha una lunghezza della lama pari a 180 mm

lo spinalis dorsi (la copertina della ribeye)

l'arrosto di agnello ottenuto con la spalla disossata

T-Bone Steak España Buey Cortes Iberica wk0224 4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING3DESCRIZIONE DEL TAGLIO PROVENIENZA DEL TAGLIO Il carattere distintivo del bue iberico un sapore profondo e ricco, fornito dall'et degli animali, quando hanno almeno otto anni. Oltre all'erba fresca per la maggior parte dell'anno possono rosicchiare le foglie delle querce, le stesse che producono le ghiande nutrite con i pregiati maiali iberici spagnoli. Quindi, la carne viene stagionata a secco per oltre 60 giorni. L'elevata marezzatura supportata dal