sterno-trochiniano

Non c’è cucina degna di questo nome senza i coltelli giusti

L'Outside skirt è il taglio che si ricava dal muscolo diaframmatico che separa la cavità toracica dalla cavità addominale e che normalmente puoi trovare completamente ricoperta da una membrana protettiva chiamata Peritoneo

Il Parmigiano Reggiano RISERVA SPECIALE GLC proviene da una fattoria-caseificio famigliare

Teres Major skin Crimson Crest 8+ Wagyu Cross tr sterno-trochinianoDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli pi teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio