Description
insieme al legno in cui fermenta e affina
viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa
fra gli orange wines
ha i grappoli rosa
Sottofondo insieme al legno in cuiIl Sottofondo frutto di alcuni anni di prove e affinamenti successivi in cantina per arrivare a realizzare la nostra interpretazione delle bollicine con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e, quindi, con il fondo. Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto, a fine agosto, per avere una buona acidit. Le lasciamo poi fermentare spontaneamente senza bucce, in acciaio. A fine settembre raccogliamo
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