l’uva viene diraspa-pigiata e fatta fermentare “a cappello emerso” a temperatura controllata (28°C) con rimontaggi giornalieri

a pochi metri di distanza

Si consiglia di bere questo vino in capienti calici in modo che possa riacquistare tutte le sue caratteristiche essendo stato chiuso in bottiglia per diversi anni

pecorino sardo

Langhe Doc Chardonnay biologico l’uva viene diraspa-pigiata e fattaProdotto con uve Chardonnay Altitudine: 350m s. l. m. Tipologia di terreno: calcareo e sabbioso. Densit di impianto: 5000 piante ettaro. Sistema di allevamento: Guyot tradizionale Resa per ettaro: 70 quintali Vendemmia: manuale in piccole cassette verso la met di settembre. Vinificazione: dopo una breve macerazione pellicolare, una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare in vasca di acciaio ad una temperatura di 17 18C. Il vino viene