Description
è un taglio situato nella parte anteriore dell'animale
con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera
contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore
ricco e raffinato
HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g è un taglio situato nellaIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.
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