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Description

La spada deve essere a questo punto girata continuamente in modo che il grasso si sciolga e coli sulla carne (ecco il sapore puro di cui parlavamo all’inizio) formando una crosticina

Filtrate a caldo con un colino a maglie strette e trasferite in una ciotola di vetro

Sono tagli di carne molto gustosi

con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale

BBQ4All Magazine n. 56: Agosto 2023 wk0726 La spada deve essere aBBQ4All MAGAZINE: NUMERO 56 agosto 2023

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