in Italia non è molto presa in considerazione mentre in argentina e negli stati uniti è molto apprezzato per il suo gusto e succosità

tutte le nostre costate hanno un periodo di affinamento a temperatura controllata di minimo 40 giorni dove la carne perde l’ acqua in eccesso e concentra il gusto

le "Pezzate Rosse" sono bovine che hanno oltre 3 anni di vita e le loro carni sono una vera rarità perché negli allevamenti non vengono allevate

A volte le cose semplici sono quelle più apprezzate

2 Costate di Scottona da 500g (1kg) box ingrosso in Italia non è moltoLa Costata di Manzo Sorana si ricava dalla parte pi magra del lombo di Sorana, un taglio molto tenero e gustoso, da il meglio di se cotta al sangue, per assaporare a pieno le sue fibre morbide e succose, tutte le nostre costate hanno un periodo di affinamento a temperatura controllata di minimo 40 giorni dove la carne perde l acqua in eccesso e concentra il gusto. Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare la costata di manzo