In cantina la vinificazione è quella tradizionale: dopo la diraspatura

sono stati attaccati dalla muffa nobile

sa farsi apprezzare negli anni

Perfetto per accompagnare antipasti e affettati

Tibaldi Langhe Nebbiolo 2024 TrentoDoc In cantina la vinificazione èLuva viene selezionata e raccolta a mano in cassette da 20 kg. In cantina la vinificazione quella tradizionale: dopo la diraspatura, subisce una pigiatura soffice. La fermentazione del mosto, a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni in serbatoio dacciaio. Dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino matura sur lie, in modo da ottenere maggior complessit e persistenza.