Stanco di stare a guardare

fuori e dentro di noi

dal concetto di sostanza a quello di sillogismo

quando al timone c’era un uomo solo: Enzo Ferrari

Formaggi naturali::Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - A latte crudo - Senza fermenti aggiunti NANNI Stanco di stare a guardareIl silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi assordante. Grazie al fatto che non necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con s. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie