UVAGGIO E VINIFICAZIONE

It reaches 12/18 months of seasoning

These characteristics are in line with the good olfactory and consistency characteristics of the product

Product presentation: – Pasta colour: straw yellow – Pasta consistency: compact and rather hard – Rind colour: dark ochre – Rind consistency: hard – Eyes: slightly diffused – Organoleptic characteristics: slightly spicy flavour

Pecorino Semistagionato Testa Nera spicchio da kg 0,500 ca woo_import_1 UVAGGIO E VINIFICAZIONEIl Testa Nera un pecorino fresco ottenuto con latte ovino selezionato, caratterizzato da una pasta bianca e una crosta sottile di colore rossiccio che si forma in seguito a trattamento con salsa di pomodoro successivamente alla stagionatura. Il suo sapore, forte e deciso, accompagnato da caratteristiche di compattezza e di granulosit che lo rendono unico nel suo genere e che una volta in bocca tende a sciogliersi rilasciando tutti gli aromi e sapori