HARVEST / The grapes are harvested manually

Pecorino “Bislacco”

The red winemaking process is partly done with a submerged cap to extract the sweetest tannins and partly with punching down to obtain good colour extraction

Salame Aquilano Tondo is a regional specialty typical of our territory

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 2 woo_import_1 HARVEST / The grapes areIL PROSCIUTTO AMATRICIANO I. G. P., vanta una qualit specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante a pera. Oltre allaspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima allassorbimento della