a 450 metri di quota

Trancio di circa 1 kg

Affinamento di 42 mesi tra cui 24 in botte di legno

caratterizzata dalla parziale o totale incapacità ad assimilarlo

Bresaola Punta d'Anca Salumi a 450 metri di quotaConosciuta ed apprezzata sia a livello nazionale che internazionale, la Bresaola Punta danca il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo. Produzione La Bresaola punta danca de La Fiorida ricavata dal taglio pi pregiato della fesa. La carne una volta salata a secco viene fatta riposare in salamoia per 10 15 giorni. Successivamente viene insaccata, fatta asciugare e stagionare in condizioni di