Viene prelevata dal cuberoll

è l’ideale per realizzare la Picanha

tagliando con una forbice i lati del carapace e esponendo poi tutta la polpa

Da provare in accompagnamento con il Chimichurri o con il Pico de Gallo oppure

Picanha USA Snake River Farm 6+ Wagyu Taglio_BostonButt Viene prelevata dal cuberollDESCRIZIONE DEL TAGLIO Proviene dalla parte posteriore dellanimale, in corrispondenza dei glutei, ed conosciuta in Italia come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone; di forma triangolare, ha un peso massimo di poco pi di un kg ed caratterizzato da una copertura di grasso, presente su uno dei due lati, alta un cm. Uno strato di puro sapore, fondamentale per un risultato perfetto. CLASSIFICAZIONE I giapponesi utilizzano un sistema di