Perfetta con formaggi stagionati

Avvertenze: la presenza di un naturale sedimento di lievito è sinonimo di genuinità e non compromette la qualità del prodotto

Durante un acquisto

Vendemmia rigorosamente manuale

Lazzardo Perfetta con formaggi stagionatiVinificazione La vendemmia rigorosamente manuale in ceste da 15 kg. Successivamente le uve, con grappolo intero e non pigiadiraspato, vengono sottoposte a pressatura soffice col fine di estrarre solo il mosto con le caratteristiche migliori. A seguire avviene la fermentazione. La maggior parte della fermentazione viene svolta in una vasca d'acciaio con una temperatura compresa tra i 16 e 18 C; la parte finale avviene in tonneau (una botte di rovere