con i lieviti in sospensione che non vanno nascosti ma rispettati: sono loro a conferire quella struttura e quella sapidità particolari che rendono il Mandégolo capace di sorprendere anche negli abbinamenti più inaspettati

Il protocollo è netto: macerazione a grappolo intero — pratica che dà aromaticità

Il risultato è una Garganega che punta tutto sul carattere: giallo paglierino-dorato brillante

then rest in tanks before bottling

Poggio a' Venti Sangiovese di Toscana IGT 2022 Massa Vecchia Chioccioli Altadonna con i lieviti in sospensioneIl Poggio a Venti rappresenta una delle espressioni pi profonde e rigorose del Sangiovese firmato Massa Vecchia. Un vino che nasce in alta Maremma, in un contesto agricolo complesso e incontaminato, dove il vitigno matura lentamente mantenendo energia, tensione e una forte impronta territoriale. Qui il Sangiovese assume un carattere austero e selvatico, lontano da ogni lettura addomesticata. Fabrizio Niccolaini lo accompagna senza forzature, lasciando