A questo punto passa da una consistenza gelatinosa a quella di un formaggio spalmabile che ci permette di estruderla per asciugarla poi lentamente

Questo formato è distintivo della produzione artigianale che dopo la raccolta tramite filtratura

quindi si chiama pasta alla spirulina

viene prima sottoposta tramite depressione ad una parziale disidratazione eliminando un 30% di acqua di vegetazione che resta normalmente imprigionata tra le spire

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