Produciamo questa grappa giovane con le vinacce delle uve lasciate appassire nella nostra “vinsantaia”

quasi impercettibili

non fare chiarifiche o filtrazioni è legata a un’ idea di “vino vivo”

Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce

Chiaroscuro Produciamo questa grappa giovane conChiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al