Può essere tagliato a fette e scottato velocemente alla griglia oppure lasciato in pezzo intero e cotto a bassa temperatura

essendo un muscolo molto utilizzato dal bovino è dunque molto irrorato di sangue e quindi presenta una marcia in più sotto il profilo del gusto

le "Pezzate Rosse" sono bovine che hanno oltre 3 anni di vita e le loro carni sono una vera rarità perché negli allevamenti non vengono allevate

ovvero il riposo a temperatura

Filetto Pezzata Rossa elite Può essere tagliato a fetteIl filetto di Pezzata Rossa un esplosione di gusto e tenerezza su di un taglio che di solito solamente tenero e poco gustoso. Questo tipo di carne, non ti far pi tornare indietro, una volta assaggiato vorrai mangiare solamente carne di Pezzata Rossa, perch? Perch il suo gusto intenso unito all' affinamento per ben 60 gg in dry aged ti far avere un esperienza culinaria davvero unica e tutta italiana, infatti la pezzata rossa per le caratteristiche