Vista la presenza importante di tessuto connettivo può essere ottimale trattare questo taglio in Sous Vide per almeno un'ora a 50°C

Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe

Non è un salame

questo taglio è praticamente privo di tessuto connettivo e

Flap Meat Steak AUS Crimson Crest 3+ Black Angus Blue OX Vista la presenza importante diDESCRIZIONE DEL TAGLIO La Flap Steak australiana, o bavetta alta, rappresenta un altro grande classico delle Steak House. Solitamente caratterizzata da una morbidezza non eccezionale, pu sbalordire se ben trattata. Questa versione, a base di carne di Black Angus risulta pi morbida grazie alla fitta marezzatura e quindi ancora pi gustosa. Ottima sia tagliata a fette spesse come una bistecca, sia cotta intera, magari in salsa Teriyaki, sia tagliata a