Il risultato è un Pinot Noir vulcanico e vivo

without coercion

The palate is vibrant

malolattica completa

Foudre à Canon - Savagnin Arbois Pupillin AOC 2022 Domaine de la Borde Syrah Il risultato è un PinotFoudre Canon il Savagnin con cui Julien Mareschal ha spiazzato gli appassionati del Jura: un Savagnin ouill, cio vinificato senza il velo di lieviti flor che normalmente caratterizza i vini jurassiani, mantenendo il livello del foudre sempre colmo per evitare l'ossidazione. Le uve crescono su marne grigie e blu scistose del Lias con superficie in scisti cartone, a 400 metri di altitudine e il 30% di pendenza. Il mosto fermenta spontaneamente in foudre