Vinificazione ed Affinamento: fermenta in cemento

il mosto viene lasciato a riposare per 2-4 ore in ambiente inerte (azoto)

ben sappiamo che un vigneto meno produce

70% in botti grandi (2500 litri)

Brunello di Montalcino Riserva 2015 Cupano Bio cabernet Vinificazione ed Affinamento: fermenta inBrunello di Montalcino Riserva Cupano 2015 Tipologia: Rosso Classificazione: Brunello di Montalcino DOCG Vitigni: Sangiovese Grosso 100% Regione: Toscana Vinificazione ed Affinamento: fermentazione alcolica naturale in acciaio, frequenti rimontaggi e dlestage. Il vino matura sulle fecce fini in barriques bourguignonnes in parte nuove per 3 anni. Imbottigliato 5 anni dopo la vendemmia senza alcuna filtrazione. Abbinamento consigliato: selvaggina, carne