Un valore compreso tra 75 e 83°C è l’ideale per le salsicce

dove si trova la parte più nobile della polpa del crostaceo

Un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore

È essenziale ottenere una crosticina perfettamente cauterizzata e monitorare la temperatura interna con un termometro (48-52°C)

Stew Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge Peso Minimo:0,2 Un valore compreso tra 75DESCRIZIONE DEL TAGLIO Questo lormai arcinoto Wagyu, in particolare una variet che arriva da Kyoto. Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress. Questi cubi di carne extra marezzata di Wagyu Miyabi ridurranno significativamente iI