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Le Costine St

Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo

COSTATA DRY AGED SASHI DIAMOND SCOTTONA - FINLANDIA Taglio:700 g tipica della tradizione romanaLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una