El pollo barriga (también llamado tapa de cuadril o tri-tip) es un corte triangular del cuarto trasero del vacuno

hasta aperitivos como paté y empanadas

El pernil de cerdo proviene de la pata trasera del cerdo

La técnica brasileña consiste en cortar la pieza en medallones con la grasa hacia afuera

Entrecot | Cordero | 1,0 Kg Cecinas | Embutidos | Artesanales El pollo barriga (también llamadoEl entrecot de cordero se ubica en la parte alta de las costillas del animal, especficamente entre las costillas y la columna vertebral del cordero. Se obtiene al separar las costillas del resto de la canal, dejando solo la porcin de carne entre ella. Es una pieza jugosa y tierna, con un buen marmoleo de grasa que le aporta sabor y jugosidad. Se puede cocinar de diversas formas como la parrilla, horno o sartn. Adems, se puede sazonar con diferentes