VISTA: Color rojo granate vivo

Quesos de cabra

Época de la cosecha: Primera década de octubre

se prensó

Vino Tinto Varvaglione Paralupi Appassimento Rosso Puglia Passito IGP coupage VISTA: Color rojo granate vivoRegin: Puglia. Uva: Negroamaro. Vinificacin: La uva se deja pasar en la vid durante unos 20 das dependiendo en la deshidratacin de las uvas. Breve maceracin previa a fermentacin de uvas despalilladas a temperatura de 12 14C para extraer aromas caractersticos. Fermentacin durante 20 25 das sigue una temperatura controlada de 24 26. Entonces el vino se separa clasificado de los hollejos para iniciar la fermentacin malolctica. Finalmente se deja el vino