Description
la filosofía y la ciencia
uno de sus alumnos aventajados en la escuela de Newark
Este libro es una crónica que relata el origen
Fenn Rosenthal nos lo cuenta en esta historia cautivadora y tierna
LA GUIA DE FERMENTACION DE NOMA VERA la filosofía y la cienciaEn Noma todos los platos incluyen algn elemento fermentado, ya sea un toque cido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentacin cido lctica. Ren Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nrdico que encabez la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el tambin chef David Zilber, director del laboratorio de fermentacin de Noma, revelan en esta obra las tcnicas con las que podremos
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