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SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINA VILLALOBOS MARTIN ELIAS para la formulación de balanceEste libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisin de las operaciones preliminares y tcnicas de manipulacin, incluida en el Mdulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de gneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Direccin y produccin en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelera y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526 2011, de 31 de octubre. En l se explican las