Bruschetta: smör + ansjovis + citronzest = farligt gott

Frantoio Romano Vincenzo i Bronteområdet vid Etna arbetar med inhemska sicilianska oliver och kombinerar modern kvarnteknik med traditionellt hantverk

Naturligt bryggd koikuchi: traditionell jäsning med lång mognad för len sältabalans och ren finish

Gjord på Kokonoes klassiska Hon mirin

Menma, Fermenterade bambuskott - 90 g japansk bbq sås Bruschetta: smör + ansjovis +Japansk menma som topping till ramen r ett mste. Dessa fermenterade och smaksatta bambuskott r krispiga, lagom sta och fullpackade med umami. Menma tillverkas av bambun machiku importerad frn Kina eller Taiwan, fermenterad i Japan och smaksatt med sesamolja, soja och mirin. Det r i den kombinationen magin sker. Vad menma r bst till Topping i ramen sjlvklart. Till ggrran p morgonen. Stekt ris med vad du har hemma menma lyfter allt. En skl dashi en kall