Vissa av ingredienserna kan innehålla spår av soja och vete

Tekniken går ut på att man rimmar fisken inslagen i kombualger för att förädla smaken och ge en fastare textur på fisken

I Toyama finns en lång tradition av att odla salladslök

I Japan används den vita sojan som smaksättare när man vill få fram den specifika säsongens “färger” i maten

Soja med salladslök och shiitake "Bannou Tare" 200ml ramen skål Vissa av ingredienserna kan innehållaI Toyama finns en lng tradition av att odla lk. Man skrdar frst under vintern, s kallad "Yuki shita negi", som kan versttas med "lk som skrdas under snn" Det sgs att denna metod ger den mest delikata lksmaken. Bannou tare ss r en perfekt "alltiallo ss". Sltan frn sojassen balanserar fint med den intensiva, men lite sta smaken av vrlk. Rd chili ger lite hetta och shiitake bidrar fint med bra stuns av umami. Koka ris, stek p lite ntktt och p med Banor