tillverkad i Sverige

Ramen och dashi: en sked i buljongen lyfter utan att dominera

kikärtor och grönsakssoppor

Aperitivo: Servera kalla med ett glas sherry

Svart risvinäger “Genmai Fuji” – Iio Jozo - 500 ml antiquitets sauce tillverkad i SverigeJapansk svart risvinger (genmai kurozu) bryggd av brunt ris och kllvatten hos Iio Jozo i Miyazu, Kyoto. Lngsam statisk jsning och minst 300 dagars mognad ger maltig, umamirund smak, mjuk syra och brnstensfrg. Iio Jozo r en av mina favoriter. Den charmiga nrdigheten: statisk jsning dr bakterierna bildas naturligt i tanken p runt 100 dagar ingen tillsats, ingen snabb process. Sen mognar vingern p fat i minst 300 dagar. Den hr vingern tillverkas av bara